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Ihr Lieben,

das Jahr neigt sich dem Ende und das ist für uns - auch in diesen Zeiten - eine gute Gelegenheit Bilanz zu ziehen. Zunächst möchten wir uns bei dir entschuldigen, in unserem letzten Artikel haben wir euch die Rezepte von Monika Szecowka versprochen. Dieses Versprechen möchten wir mit dieser Mail einlösen. Leider hat uns die Technik ausgetrickst, so dass wir unseren Newsletter-Versand neu konzipieren und organisieren mussten.

Damit du die Chance hast die Rezepte evtl. schon zu den Feiertagen auszuprobieren, bekommst du heute diesen Newsletter.

Wir wünschen dir und deiner Familie schöne Feiertage, einen reibungslosen Jahreswechsel und für das kommende Jahr alles erdenklich Gute.

Im kommenden Jahr werden wir dich wie gewohnt mit unseren Newslettern erreichen.

Auf bald und herzliche Grüße von
deinen Huns
Arame-Möhren-Rettich-Shiitake-Topf
Zutaten:
  • 1 große Möhre in Stiften
  • ½ kleiner Rettich in Stiften
  • 3 getrocknete Shiitake
  • 1 Handvoll Arame
  • 150 ml Consommé oder Misobrühe
  • 2 EL Mikawa Mirin (geht auch ohne!)
  • 3 EL Shoyu (Soyasauce) oder Tamari
  • 1 EL Breissirup
  • Bratöl
Zubereitung:
Shiitake einweichen, danach aus Einweichwasser herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Gemüse in Öl anbraten, Pilze und Algen dazugeben, mit Shoyu ablöschen und alles zusammen etwa 10 Minuten schmoren lassen. Consommé und Einweichwasser von Shiitake dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Warm oder kalt servieren.
Tipp: Es schmeckt auch köstlich als (warmer) Salat vermengt mit Reisnudeln.

Birnen-Kokostarte mit Rosenblüten und Goji-Beeren
Zutaten für eine 20er Springform:

Boden:
  • 1 Tasse Haferflocken
  • ½ Tasse Cashew oder Mandeln
  • ½ Tasse Kokosraspeln
  • ½ Tasse Mandeln
  • 1/3 Tasse Rosinen
  • 2 – 3 EL Agavendicksaft oder Reismalz
  • 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
Creme:
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 400 g reife Birnen
  • 2 EL Zitronen- oder Limettensaft
  • 4 EL Agavendicksaft
  • 2 TL Agar Agar
  • 1 EL Kuzu
Zum Garnieren: geriebene Schale einer Bio-Zitrone oder Limette, eine Handvoll Gojibeeren und 4 bis 5 Rosenknospen.
Zubereitung:
Für den Boden alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einem nicht zu glatten Teig mixen und in die mit Backpapier ausgelegte Form kneten. Anschließend kalt stellen.
Kuzu mit etwas kaltem Wasser in einer separaten kleinen Schale auflösen und zur Seite stellen. Für die Creme alle Zutaten außer Kuzu glatt pürieren, in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Den aufgelösten Kuzu dazu geben und 2 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Masse etwa 20 Minuten abkühlen lassen, dann auf den Teig glatt streichen, mit geriebener ZItronenschale, Gojibeeren und Rosenblüten garnieren und komplett abhkühlen lassen, damit die Creme fest wird (etwa 2 Stunden)
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